Les biscuits sablés sont des classiques en pâtisserie. Mais, dès qu'on y ajoute de la lavande, ils prennent une dimension insoupçonnée et ajoutent une touche d'originalité à un dessert ou une collation. Ils accompagnent merveilleusement une salade de fruits, une glace ou un sorbet.

Une adaptation provenant du site marmiton.com.

Sablés à la lavande

Ingrédients:

250 g (1 tasse) de farine

150 g (2/3 tasse) de beurre découpé en dés

100 g (3/8 tasse) de sucre

1 pincée de sel

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

1 jaune d'œuf

15 ml (1 c. à soupe) de lavande séchée comestible

Préparation:

Dans un bol, disposer la farine, le sucre, le sel et l'extrait de vanille puis incorporer avec vos mains la totalité du beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.

A ce moment, ajouter le jaune d'œuf. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la lavande séchée.

Faire chauffer le four à 180°C (350° F). Façonner un boudin avec la pâte et la laisser reposer 20 minutes au frigo.

Une fois la pâte refroidie, découper des tranches d'un peu moins de 1 cm d'épaisseur et les disposer sur du papier parchemin. Mettre les sablés au four 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils brunissent très légèrement.

Laisser refroidir.