Ces petits gâteaux, que l’on savoure à la sortie du four, ont l’art de couler dans l’assiette à dessert car ils nécessitent un minimum de cuisson. Moelleux et chauds à l’extérieur, fluides et tempérés à l’intérieur, ces gâteaux offrent des contrastes assez subtils pour satisfaire les papilles gustatives les plus averties.

Cette recette est une version adaptée de l’originale du chef Daniel Vézina.

Petits gâteaux fondants au chocolat

Ingrédients:

4 œufs

187,5 ml (3/4 tasse) de sucre

125 ml (1/2 tasse) de farine non blanchie

187,5 ml (3/4 tasse) de chocolat noir fondu

125 ml (1/2 tasse) de beurre doux

Préparation:

Beurrer des moules en silicone (8-10, dépendamment de leur capacité) et les enfariner avec un mélange de 15 ml (1 c. à s.) de farine et de 15 ml (1 c. à s.) de poudre de chocolat (cacao).

Au micro-ondes ou au bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre. Réserver.

Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre à la mixette et y saupoudrer la farine.

Incorporer le chocolat fondu à ce mélange et mixer pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait une consistance ultra crémeuse. 

Répartir le tout dans les petits moules beurrés et enfarinés et réfrigérer au moins 4 heures.

Cuire 8 minutes dans un four préchauffé à 425 degrés F.

Démouler et servir aussitôt.

Suggestion: Accompagner chaque petit gâteau de quelques framboises fraîches ou d’un coulis de fraises et / ou le saupoudrer de pistaches hachées et légèrement grillées.