Si des petits gâteaux sont synonymes de douceur, ce sont bien les madeleines. Rebondies et moelleuses à souhait, leur saveur subtile et délicate réjouira vos papilles. Ces petites madeleines sauront mettre un baume bienfaisant sur les temps difficiles que nous traversons.

Cette recette est celle de Ricardo qui ne nous en voudra pas de la lui avoir empruntée.

https://www.ricardocuisine.com/recettes/5394-madeleines-au-citron

Madeleines au citron

Ingrédients:

180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

1 ml (¼ c. à thé) de poudre à pâte

1 ml (¼ c. à thé) de sel

2 oeufs

125 ml (½ tasse) de sucre

1 citron, le zeste râpé seulement

125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré

Préparation:

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation forme un ruban.

Incorporer délicatement les ingrédients secs en pliant à l’aide d’un fouet. Intégrer le beurre de la même façon. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à madeleines de grandeur moyenne. Réserver.

Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Donne environ 30 gâteaux.

NOTE:

La pâte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Les madeleines sont meilleures cuites le jour même.